スペシャルティ
産地特性が明確で、香り・甘さ・後味の透明感まで高水準の豆です。
QUALITY FIRST
Specialty Selection
Bean Commitment
スペシャルティ基準で、 味の透明感を守る。
RELIEVEでは、仕入れ時点から欠点率と香味バランスを確認し、 焙煎と抽出で最も魅力が伝わるロットを選びます。
取り扱い豆一覧を見る豆の品質グレード
Bean Grade Pyramid
スペシャルティ 5%
プレミアム 10%
コマーシャル 50%
ローグレード 35%
プレミアム
バランスの良さがあり、日常使いで安定した品質を持つ豆です。
コマーシャル
広く流通する一般グレードで、価格と供給の安定性が重視されます。
ローグレード
欠点豆率が高く、香味の粗さや雑味が出やすいグレードです。
RELIEVE COFFEEでは、味わいの輪郭と余韻を守るため、スペシャルティとトップスペシャルティの豆のみを使用。 仕入れ段階から欠点率や香味バランスを確認し、抽出時に最も魅力が伝わるロットを厳選しています。
最高の豆をあなたへ
仕入れ豆の選別
不良豆が混ざると、えぐみや雑味が出やすくなり、カップ全体の印象が大きく落ちます。 だからこそRELIEVEでは、スペシャルティグレードの豆でも必ず再選別します。
- 不良豆（虫食い・カビ・黒豆・未成熟・発酵など）は、味のクリアさを損なう要因になります。
- 仕入れ時点でスペシャルティグレードでも、一定数の不良豆が混在することがあります。
- 仕入れ直後と焙煎後の2段階で手選別し、不良豆の混入を徹底して抑えています。
洗い焙煎（水研ぎ焙煎）
RELIEVEでは、よりおいしい一杯のために、手間と時間のかかる洗い焙煎を採用しています。 生豆を50度前後のお湯で洗い、乾燥させてから焙煎することで、味の輪郭を整えます。
- 洗浄と乾燥の工程が増えるぶん、通常焙煎よりも準備に時間をかけています。
- 渋みや雑味の原因になりやすい汚れや薄皮（チャフ）を減らし、透明感のある味わいを目指します。
- 表面の汚れやカビ胞子を洗い流せるため、衛生面でも安心してお届けできます。